Enchiladas de colores: el arcoíris más zacatecano 🌈🌶️
En Zacatecas hay antojitos que ya son tradición… y otros que se volvieron tradición a punta de creatividad. Las enchiladas de colores nacieron como un giro moderno al platillo típico: hace alrededor de 20 años, Lourdes Bañuelos se animó a “pintar” las enchiladas con salsas de distintos tonos, logrando una experiencia que entra primero por los ojos y luego por el antojo.
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Además de las clásicas rojas y verdes, en La Calzada Cenaduría puedes encontrar enchiladas con salsas de sabores como aguacate, chile habanero e incluso almendras, cada una con su color y personalidad. Y para que el contraste se sienta más, vale recordar lo tradicional: en Zacatecas las enchiladas suelen ir bañadas en chile rojo (como el guajillo) y servirse con sus acompañamientos de antojo. Si quieres la experiencia completa, lánzate con hambre y pide “el arcoíris”.
