Aguamiel: el dulce secreto del maguey

En las zonas más áridas de Zacatecas, donde el sol es duro y la tierra parece callada, crece el maguey, guardián de uno de los líquidos más nobles: el aguamiel. Extraído directamente del corazón de la planta, este néctar dulce ha sido por siglos fuente de energía y tradición. Los tlachiqueros, con maestría heredada, raspan el centro del maguey para que "llore" este líquido espeso que, con el tiempo, puede convertirse en pulque. Pero fresco, el aguamiel se toma como bebida revitalizante, casi mística.