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El asado de boda zacatecano
En Zacatecas no hay boda sin asado. Este platillo, tan rojo como festivo, es el corazón de toda celebración. Su receta se pasa de generación en generación: carne de cerdo dorada en manteca, bañada en una salsa espesa de chile ancho, clavo, canela y un toque de pan molido.
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Su sabor es profundo, alegre y familiar. Es comida para compartir, para brindar, para agradecer. Y aunque cada casa le da su toque, en todas hay algo en común: el asado zacatecano se cocina despacio, igual que las cosas que valen la pena.
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