Agave salmiana, la joya verde del mezcal zacatecano

En las tierras semidesérticas de Zacatecas crece una planta imponente y de gran valor: el agave salmiana. Con sus enormes pencas y su resistencia al clima extremo, es la base del mezcal que se produce en varias regiones del estado. Este agave tarda entre 8 y 12 años en madurar, y de su corazón —o piña— se obtiene un mezcal de sabor robusto, con notas herbales y ahumadas.