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Aguamiel y burrito: tradición y energía en Zacatecas
En las comunidades magueyeras de Zacatecas, el día comienza con un par de tragos de aguamiel y un burrito recién hecho. El aguamiel, extraído del corazón del maguey, es una bebida dulce y nutritiva que ha sido parte de la dieta rural por generaciones. Rico en minerales y energía natural, se consume fresco, antes de que inicie su fermentación.
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Acompañado de un burrito —esa tortilla de harina rellena de guisados como frijoles, carne deshebrada o chile pasado—, se convierte en un desayuno sencillo pero poderoso, capaz de sostener largas jornadas de trabajo en el campo. Más que una comida, es un ritual que conecta al zacatecano con su tierra y su historia.
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