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Tostadas de Jerez: Manjar zacatecano
En Jerez, estas tostadas callejeras son toda una leyenda local. Preparadas con trompa o cueritos de cerdo curados en vinagre, se colocan sobre tortillas de maíz doradas artesanalmente y se aderezan con salsa roja y rajas. Su sabor ácido y picosito combinado con la textura crujiente de la tortilla las convierte en un antojito imposible de resistir.
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La tradición se remonta a los años 50, cuando una cocinera llamada doña Ildefonsa Hernández comenzó a venderlas frente a la recién construida primaría “Candelario Huízar”. Desde entonces, esta delicia se popularizó tanto que en 2010 se estableció el Festival de la Tostada, una celebración que honra este orgullo gastronómico con música, diversión y mucha sazón local.
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