La pitaya del sur de Zacatecas, fruta de espinas y dulzura

Cada primavera, los cerros del sur de Zacatecas se llenan de color con las pitayas, una fruta silvestre que crece en los órganos y nopaleras. En municipios como Juchipila, Moyahua o Apozol, es tradición salir a “pitayar”, es decir, cortar con cuidado las pitayas usando varas largas o tenazas. La fruta es pequeña, de cáscara espinosa y pulpa dulce, roja, blanca o morada, y tiene un sabor que no se parece a nada más. Comer pitayas es parte de la identidad de la región; es esperar la temporada, compartirlas en familia o venderlas en los tianguis.