Chorizo de Malpaso: sabor con historia

En el poblado de Malpaso, municipio de Villanueva, nació uno de los embutidos más reconocidos de Zacatecas: el chorizo de Malpaso. Su origen se remonta a las haciendas coloniales, donde los españoles introdujeron la tradición de sazonar carne de cerdo con especias y chiles secos de la región. Lo que distingue a este chorizo es su receta única, con ajo, vinagre y chile ancho que le dan un sabor profundo y picante. No hay fiesta en Villanueva ni en los alrededores sin este manjar que suele servirse asado, en tacos o acompañado de frijoles de la olla.