Asado de boda: el platillo que sabe a fiesta

En Zacatecas, ninguna boda tradicional está completa sin un buen plato de asado de boda. Este guiso espeso y rojizo, hecho con carne de puerco bañada en una salsa de chiles secos, clavo, canela y un toque de chocolate o piloncillo, es el alma de las celebraciones. Su sabor es intenso, profundo, como si cada ingrediente llevara siglos cocinándose en la historia familiar. Aunque su nombre remite a los matrimonios, se sirve también en bautizos, cumpleaños, fiestas patronales o cualquier ocasión que merezca fiesta.